El renque microbiano (también conocido como coagulante microbiano, Coagulante Microbiano, Cuajo, etc.) es una enzima de grado alimenticio derivada de la fermentación controlada de cepas especiales de Rhizomucor miehei. Contiene la actividad proteasa específica que la hace efectiva como enzima de coagulación de la leche, que puede usarse para producir queso y caseína y reemplazar el cuajo de origen animal. Microbian Rennet se comercializa en múltiples concentraciones para cubrir las necesidades específicas de cada industria láctea en forma líquida, granular y en polvo.
Actividad de coagulación de la leche:
PRESENTACIÓN | ACTIVIDAD |
Líquido | 750IMCU/ml |
Líquido | 1000IMCU/ml |
Líquido | 1.500 IMCU/ ml |
Líquido | 1.800 IMCU/ ml |
Líquido | 3.000 IMCU/ ml |
Líquido | 3.750 IMCU/ ml |
Líquido | 4.000 IMCU/ ml |
También podemos producir formulaciones de cuajo microbiano líquido personalizadas de acuerdo con sus requisitos específicos.
Especificación:Conoce el 2016 de 1886.174 GB/T (enzimas para la industria alimentaria)
Apariencia | Líquido bronceado | Levaduras y moldes | ≤ 10 UFC/ml |
Plomo (Pb) | ≤ 5 ppm | Bacterias coliformes | <10 UFC/ml |
Arsénico (As) | ≤ 3 ppm | Staphylococcus aureus | Negativo en 1ml |
Mercurio (Hg) | ≤ 0,5 ppm | Salmonella spp. | Negativo en 25ml |
Cadmio (Cd) | ≤ 0,5 ppm | Listeria monocytogenes | Negativo en 25ml |
Recuento total de placas | ≤ 50.000 UFC/ml | E. coli | Negativo en 25ml |
Características:Microbial Rennet es un poco salado, buena estabilidad. Muestra un rendimiento de coagulación muy similar al tipo correspondiente de cuajo de ternero. La actividad enzimática se ve afectada por las condiciones de procesamiento, la composición de la leche, la concentración de calcio y el pH. Microbian Rennet es particularmente adecuado para hacer quesos para vegetarianos.
Para obtener más información sobre qué es el cuajo líquido, sus aplicaciones o recomendaciones de dosis para su tipo de queso específico, comuníquese con nosotros para obtener orientación técnica. Como un confiableFabricantes de enzimas lácteas, Proporcionamos a medidaTipos de cuajoPara satisfacer sus necesidades de elaboración de queso.
Composición:Cuajo microbiano de Rhizomucor miehei, agua, cloruro de sodio, benzoato de sodio.
Embalaje:25L/barril, 1000L/barril.
Vida útil y almacenamiento:1 año cuando se almacena en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar.
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