El renque microbiano (también conocido como coagulante microbiano, Coagulante Microbiano, Cuajo, etc.) es una enzima de grado alimenticio derivada de la fermentación controlada de cepas especiales de Rhizomucor miehei. Contiene la actividad proteasa específica que la hace efectiva como enzima de coagulación de la leche y un cuajo microbiano confiable en la producción de queso, que puede usarse para producir queso y caseína y reemplazar el cuajo de origen animal.PunaturaProporciona productos de cuajo microbiano de alta calidad, comercializados en múltiples concentraciones para cubrir las necesidades específicas de cada industria láctea en forma líquida, granular y en polvo.
Actividad de coagulación de la leche:
PRESENTACIÓN | ACTIVIDAD |
Polvo, Granular | 1.500 IMCU/G |
Polvo, Granular | 2.250 IMCU/G |
Polvo, Granular | 3.000 IMCU/G |
Polvo, Granular | 3.750 IMCU/G |
Polvo, Granular | 4.000 IMCU/G |
Polvo | 15.000 IMCU/G |
Polvo | 18.000 IMCU/G |
Polvo | 30.000 IMCU/G |
También podemos producir formulaciones de coagulantes microbianos personalizadas de acuerdo con sus requisitos específicos.
Especificación:Conoce el 2016 de 1886.174 GB/T (enzimas para la industria alimentaria)
Apariencia | Polvo marrón o granular | Recuento total de placas | ≤ 10.000 UFC/G |
Pérdida en el secado | ≤ 8.0% | Levaduras y moldes | ≤ 10 UFC/G |
Plomo (Pb) | ≤ 5 ppm | Bacterias coliformes | <10 UFC/G |
Arsénico (As) | ≤ 3 ppm | Staphylococcus aureus | Negativo en 1g |
Mercurio (Hg) | ≤ 0,5 ppm | Salmonella spp. | Negativo en 25g |
Cadmio (Cd) | ≤ 0,5 ppm | Listeria monocytogenes | Negativo en 25g |
E. coli | Negativo en 25g |
Características:El cuajo microbiano es un poco salado, buena estabilidad, soluble en agua; apenas soluble en etanol, cloroformo o éter etílico. Como cuajo de alto rendimiento de origen microbiológico, muestra un rendimiento de coagulación muy similar al tipo correspondiente de cuajo de ternero. La actividad enzimática se ve afectada por las condiciones de procesamiento, la composición de la leche, la concentración de calcio y el pH. Es particularmente adecuado para hacer queso vegetariano y es una opción de coagulante microbiano ideal para los queseros que buscan reemplazar el cuajo a base de animales. Para obtener información detallada sobre aplicaciones, recomendaciones de dosificación, cuajo microbiano en el procesamiento de queso yDiferentes tipos de cuajo, Póngase en contacto con nosotros.
Composición:Cuajo microbiano de Rhizomucor miehei, cloruro de sodio.
Embalaje:500g botella de polietileno.
Vida útil y almacenamiento:2 años cuando se almacena en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar.
English
Español
русский
