Nuestra quimosina (quimosina producida por fermentación) es una enzima de coagulación de la leche producida por la fermentación de la CEPA Kluyveromyces lactis. Se utiliza para reemplazar la quimosina pura proveniente de un ternero chupador de leche en sus primeros días de vida para coagular las proteínas de la leche durante la elaboración del queso. Su rendimiento y propiedades son idénticos a la quimosina de ternero.
Actividad de coagulación de la leche:600IMCU/ml, 1000IMCU/ml
Especificación:Conoce el 2016 de 1886.174 GB/T (enzimas para la industria alimentaria)
Apariencia | Líquido amarillo claro a marrón claro | Recuento total de placas | ≤ 1.000 UFC/ml |
Olor y sabor | Ligera olor a fermentación | Bacterias coliformes | <30 UFC/ml |
Gravedad específica | 1,08-1,12g/cm3 | Recuento de moho y levadura | ≤ 10CFU/ml |
Plomo (Pb) | ≤ 3 ppm | Staphylococcus aureus | Negativo en 1ml |
Arsénico (As) | ≤ 1 ppm | Salmonella spp. | Negativo en 25ml |
Mercurio (Hg) | ≤ 0,5 ppm | Listeria monocytogenes | Negativo en 25ml |
Cadmio (Cd) | ≤ 0,5 ppm | E. coli | Negativo en 25ml |
PH | 5,0-6,0 | Recuento total de placas | ≤ 1.000 UFC/ml |
Características:La quimosina es un poco salada, buena estabilidad, libre de benzoato de sodio, coagulación confiable y adecuada para producir varios tipos de queso con altos rendimientos y calidad de queso. Como profesionalProveedor de enzimas lácteas, Nos aseguramos de que nuestroCoagulantes de quesoCumplir con los estándares de la industria.
Composición:Agua, glicerina, quimosina de Kluyveromyces lactis, cloruro de sodio, trehalosa.
Dosificación:Se recomienda 45 a 50 ml por cada 1.000 litros de leche. El producto debe disolverse en agua pasteurizada, refrigerada y sin cloro.
Mezclar con la leche, revolviendo durante 5 minutos.
Embalaje:25KG/barril.
Vida útil y almacenamiento: 1 año cuando se almacena en un lugar fresco y seco entre 4-8 °C, lejos de la luz solar.
El producto utilizado después de la fecha anterior no tiene efectos nocivos, sino solo una posible disminución de la actividad.
Almacene los contenedores originales SELLADOS a 4-8 °C, después de la llegada a su fábrica.
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