Nisina

La nisina se utiliza para controlar el deterioro bacteriano en alimentos procesados con calor y de bajo pH. La nisina es un polipéptido antibacteriano natural producido por cepas de Lactococcus lactis subsp lactis. Nisin es eficaz contra una amplia gama de bacterias Gram-positivas y es particularmente eficaz contra las esporas resistentes al calor producidas por Gram-positivo Bacillus y Clostridium spp. La nisina no tiene ningún efecto contra bacterias gramnegativas, levaduras o mohos. La nicina se fabrica a partir de la fermentación de un medio a base de leche por Lactococcus lactis subsp. Lactis. La nisina de Esta fermentación se concentra, se seca y se estandariza con cloruro de sodio para producir Nisina, que tiene un nivel conocido y constante de actividad de nisina. La nisina es soluble en ambientes acuosos y es más estable al calor en condiciones ácidas. A los niveles de uso típicos, La Nisin, cuando se usa como conservante (E234), no afecta el color o el sabor del producto terminado. Si tiene alguna necesidad, póngase en contacto con nosotros hoy para saber cómoPunaturaPuede satisfacer sus necesidades con productos Nisin de alta calidad.